Índice
Ingredientes:
–1 kg de esquejes
– 1 cucharada de bicarbonato
– 1 rodaja de limón
– 3 dientes de ajo
– 250 gr jamón serrano
– aceite y sal
Preparación:
- Limpiar los esquejes retirando las hojas y las hebras grandes como se ve en la foto, tampoco hay que obsesionarse quitándolo todo.
- Poner a remojo en agua fría con 1 cucharada de bicarbonato durante 30 minutos para quitarle el posible amargor típico de la alcachofa.
- Escurrir y poner a cocer en la olla exprés en agua con sal y con una rodaja de limón, durante 20 minutos a contar desde que sale la segunda señal del indicador de vapor.
- Laminar los ajos y freír, cuando comience a tomar color agregar el jamón serrano cortado en trozos y dar un par de vueltas, lo justo para que se temple sin que el jamón se cocine en exceso ni se queme el ajo.
- Escurrir los esquejes, incorporarles el jamón y servir.
Tambien se pueden añadir unas patatas
Receta obtenida de mirecetario.es